朱玉連，聶偉，李瑞，孔巧平，古碧，周敬紅*

（廣西大學 輕工與食品工程學院，廣西 南寧 530004）

　　摘 要：比較了木薯渣逆流厭氧發(fā)酵產(chǎn)酸過程中不同底物濃度和不同底物停留時間的產(chǎn)酸效果和底物降解率。在底物濃度為 80 g/L，底物停留時間在 12 d 時為最佳，揮發(fā)性有機酸濃度達到 6.75 g/L，乙酸占總揮發(fā)性有機酸中的比例達到 75.9% 和底物降解率達到 27.1%。

　　關(guān)鍵詞：木薯渣；厭氧發(fā)酵；逆流工藝；底物濃度；底物停留時間

　　中圖分類號：TQ353 文獻標識碼：A 文章編號：1673-5854（2013）04-0021-05